Mąka kokosowa - królowa fit przepisów
Kokos jest niesamowicie wdzięcznym produktem zero waste. Można wykorzystać go niemalże w całości, a każdy nowy produkt, który z niego powstaje jest równie zdrowy, co sam orzech. Mąka kokosowa nie jest wyjątkiem. Powstaje jako produkt uboczny wytwarzania mleczka kokosowego, który następnie dokładnie zmielony daje nam mąkę o lekkim posmaku i zapachu kokosa. Stanowi zdrowy zamiennik mąki pszennej i w niedługim czasie zajęła specjalne miejsce w spiżarniach miłośników zdrowej żywności.
Mąka kokosowa - węglowodany i gluten?
Zdecydowanie nie! Mimo, że nazwa może być myląca - w tym produkcie nie znajdziesz absolutnie żadnych zbóż. Jeżeli natomiast chodzi o węglowodany, zdecydowanie ustępują miejsca zdrowemu błonnikowi, który stanowi 58% składu mąki i przyczynia się do regulacji pracy jelit. Mąka kokosowa to również źródło tłuszczów nasyconych (które wspomagają układ immunologiczny), witaminy C i B1, a także duża ilość białka roślinnego.Mąka kokosowa - co z niej zrobić?
Przede wszystkim wykorzystuje się ją do przeróżnych wypieków na słodko, jednak warto wspomnieć, że jest niezwykle ważna dla wegan raw (czyli osób, które spożywają warzywa i owoce jedynie w formie surowej). Mąkę kokosową można z powodzeniem dodać do surowych potraw i deserów paleo na zimno. Stanowi także ratunek dla osób chorych na celiakię (skrajna nietolerancja glutenu), diabetyków oraz alergików. Należy jednak pamiętać, aby nie używać tradycyjnych przepisów do pieczenia i smażenia na mące kokosowej. Potrawy prawdopodobnie nie wyjdą, dlatego decydując się na zdrowy zamiennik od razu skorzystaj z porad na stronach kulinarnych wege. Nada się także znakomicie do zagęszczania zup, sosów, koktajli oraz smoothie.
- Kraj pochodzenia: Indonezja, Sri Lanka
- Składniki: Kokos
- Wartość odżywcza w 100 g produktu:
- Tłuszcz (w tym kwasy tłuszczowe nasycone) – 10g (9,5g)
- Węglowodany (w tym cukry) – 18g (8g)
- Białko – 20g
- Błonnik – 43g
- Sól: 0,015g
- Wartość energetyczna: 1360kJ/328kcal
Przechowywać w suchym miejscu o temperaturze od 5-25ºC, wilgotność do 75%.
